哎，别瞧不起白鲢鱼，虽然它长相普通，但要是烹饪得当，那绝对能变成一道美味佳肴。

白鲢鱼的选择与准备

首先，得选一条新鲜的白鲢鱼。别看它白花花的一片，其实挑选起来也是有小技巧的。选鱼的时候，记得看它的眼睛，要那种晶莹透亮的，如果眼睛浑浊，那可能就是不新鲜了。另外，要闻一下鱼鳃，新鲜的鱼鳃应该是鲜红的，而且带有自然的海水味。

买回家后，先把鱼清洗干净，鱼鳞、鱼肚都得好好处理一下。

烹饪方法：清蒸or红烧？

白鲢鱼，最适合的烹饪方法就是清蒸和红烧。清蒸的话，可以最大程度地保留鱼的鲜味，但要是红烧的话，那味道就更浓郁了。

清蒸白鲢鱼

清蒸的话，得先把鱼背上划几刀，这样更容易入味。然后，用姜片、葱段和少许盐，把鱼腌个10来分钟。接着，把鱼放入蒸锅，大火蒸个15分钟，蒸好后，倒掉鱼盘里的汤汁，再撒点葱花，浇上热油，那香味，绝对能飘满整个厨房。

红烧白鲢鱼

红烧的话，得先用油把鱼两面煎一下，这样鱼皮会变得脆脆的，特别好吃。然后，倒入适量的酱油、糖和料酒，小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道。等到汤汁浓稠，撒上一些香菜，就可以出锅了。

小秘诀：去腥增香

其实，做白鲢鱼，最关键的就是去除鱼腥味和增加鱼的香味。在烹饪过程中，可以适当加入一些姜、葱、蒜、胡椒等调料，这些都能帮助去除鱼腥味，增加鱼的香味。

结尾：白鲢鱼也能做出好味道

总的来说，白鲢鱼虽然普通，但只要烹饪得当，绝对能做出美味佳肴。下次，你要是再看到白鲢鱼，可别再小看它了，试试我的方法，说不定你会爱上这个味道呢！