你是不是觉得，炒鸡肉这种家常小炒，随便做做就能吃？哎呀，这可就大错特错了！家常炒鸡肉，看似简单，其实里面学问大着呢！想知道怎么做才好吃吗？那就跟着我来吧！

选鸡有门道

首先，你要选对鸡。不是随便什么鸡都能炒得好吃。你得选那种肉质鲜嫩、有点弹性的鸡，最好是土鸡或者三黄鸡。这种鸡炒出来口感才更好。如果你选了那种饲料鸡，那口感就太差了，跟嚼木头似的。

切鸡有技巧

接着，你要学会切鸡。这看似简单的切鸡，其实里面大有文章。你得把鸡切成块，但别切太小了，不然炒出来就没口感了。另外，切的时候要注意，尽量一刀到底，这样切出来的鸡块才整齐，炒起来才好看。

腌制鸡肉有妙招

鸡肉切好了，接下来就是腌制。别小看这一步，这可是让鸡肉入味的关键。你可以放点生抽、料酒、盐、糖、姜蒜，还有一点点淀粉，抓匀了腌制一会儿。这样炒出来的鸡肉才更入味。

火候是关键

鸡肉腌制好了，接下来就是炒了。炒鸡肉的时候，火候是关键。你得用大火，这样鸡肉才能快速炒熟，保持嫩滑的口感。而且，炒的时候要注意，不要炒太久，不然鸡肉就老了。

配料要选好

炒鸡肉的时候，配料也很重要。你可以放些青红椒、洋葱、蒜瓣，这些都能增加口感和风味。而且，炒的时候要注意，先炒配料，再下鸡肉，这样炒出来的鸡肉才好吃。

调味有技巧

最后，就是调味了。你可以放点酱油、盐、糖、鸡精，还有一点点辣椒粉，这样炒出来的鸡肉才更美味。记住，不要放太多调料，不然就会太咸了。

总结

炒鸡肉看似简单，其实里面学问大着呢！你得选对鸡、切好鸡、腌好鸡肉、掌握好火候、选好配料、巧妙调味，这样才能做出一道好吃的家常炒鸡肉。下次你炒鸡肉的时候，记得试试这些方法哦！