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众所周知，菠菜和腐竹，看似八竿子打不着的两种食材，一旦放在一起，总能引起一场“味觉的战争”。许多人可能会觉得，这两样东西放一起，那得多难吃啊！但今天，我就要为菠菜拌腐竹正名，告诉你，它们其实能擦出不一样的火花！

首先，咱们得把菠菜和腐竹这两位“主角”准备好。菠菜得选那种新鲜翠绿、叶子茂盛的，这样口感才脆嫩。腐竹，得找那种筋道有嚼劲的，最好还能带着点自然的豆香。

接着，就是关键的拌环节了。别小看这个拌，学问可大了。你得先把菠菜用热水焯一下，去掉那股子青草味，然后迅速放入冷水中，这样可以保持菠菜的翠绿和脆嫩。腐竹呢，也得先泡软，再切成小段，这样口感才更好。

现在，把处理好的菠菜和腐竹放在一起，加入蒜末、姜末、辣椒油、醋、酱油，还有一点点盐和糖，用筷子搅拌均匀。记住，千万别用勺子，用筷子，这样更有感觉！

最后，把拌好的菠菜腐竹装进盘子里，撒上一把香菜末，就可以上桌了。看看，是不是色香味俱全？

这菠菜拌腐竹，看起来像是两种不相干的食材，但一旦放在一起，就会碰撞出不一样的美味。不信？那就试试看吧！

再来个小贴士：

拌菠菜腐竹的时候，别忘了醋和酱油的比例，这可是关键。醋多了，就成了酸汤，酱油多了，又容易掩盖食材的原味。所以，得根据自己的口味，掌握好这个比例。

还有，如果你喜欢吃辣，那不妨多放点辣椒油，或者加点剁椒，这样吃起来更带劲。

最后，我得提醒你，这道菜得现拌现吃，别放太久。时间长了，菠菜容易变黄，腐竹也会变得软软的，那就没那么好吃了。